විජලනය පැරණිතම ආහාර සංරක්ෂණ ක්‍රමවේදයකි. යම්කිසි ද්‍රව්‍යයක පවතින ජලය ඉවත් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය විජලනය ලෙස හඳුන්වා දිය හැකිය. විජලනය කිරීමේදී සිදුවන්නේ, යම්කිසි ආහාරයක පවතින ජලය පාලන තත්ත්වයන් යටතේ (Temperature, Humidity and Air Flow) ඉවත් කිරීමයි. මෙලෙස ජලය ඉවත් කිරීම තුළින් (75-90%), එම ආහාර ද්‍රව්යේ ජල ක්‍රියාකාරීත්වය අඩු වීමට හේතුවක් වන අතර ඒ තුළින් නිෂ්පාදනය කල්තබා ගැනීමේ ගුණය වැඩිකර ගත හැකිය. මෙලෙස විජලනය කරනු ලබන ආහාර නිශ්පාදන සදහා විදේශ වෙලදපොළ තුල විශාල ඉල්ලුමක් ඇත. මෙම විජලන ආහාර නිශ්පාදන තාක්ෂණය පිළිබදව හැදෑරීමට ඔබ උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, අපගේ විධිමත් පාඨමාලාව සමඟ සම්බන්ධ වන්න. පාඨමාලාව පිළිබදව විස්තර පහත දක්වා ඇත.

Dehydration is one of the oldest methods of food preservation. The process of removing water from a substance can be known as dehydration. Dehydration is the control of water present in a food Removal under conditions (Temperature, Humidity and Air Flow). Thus, by removing water (75-90%), the water activity of the food item is reduced and thereby the shelf life of the product can be increased. There is a huge demand for food products that are dehydrated in this way in the foreign market. If you are interested in learning about this technology of dehydrated food production, join our Course. The details of the Course are given below.